Herfst-dipje anyone?

Nu de herfst weer voor de deur staat, geven we graag een lekkere draai aan de herfstdip. Drie verrukkelijke anti-dip-dips voor bij de borrel, lunch of gewoon voor tussendoor.

AUBERGINEDIP

LIEFHEBBERS VAN BABA GANOUSH WETEN DAT AUBERGINE HET OVERAL GOED OP DOET: ALS BIJGERECHT OP BROOD, ALS LUNCH OP JE SANDWICH MET GROENTEN EN ’S AVONDS OP DE BORRELPLANK. DEZE DIP MAAK JE GEWOON SUPERMAKKELIJK ZELF KLAAR.

BEREIDING: 10 MINUTEN + 45 MINUTEN ROOSTEREN

INGREDIËNTEN

1 aubergine
1 el olie
1 rode ui, grofgehakt
2 knoflooktenen, fijngesneden
1 tl garam masala
2 tl kerriepoeder
½ tl zout
2 el tahini
2 el limoensap
1 tl ahornsiroop

1. Verwarm de heteluchtoven voor tot 200 °C. Prik de aubergine op een paar plekken in met een satehprikker of vork (dit voorkomt ‘ontploffingen’). Rooster 45 minuten in de oven.
2. Trek de schil van de aubergine en prak het vruchtvlees fijn.
3. Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de ui met de knoflook en voeg na 2 minuten de garam masala en het kerriepoeder toe. Bak zo’n 3 minuten.
4. Hevel alles over in een kom en meng met het zout, de tahini, het limoensap en de ahornsiroop. Je kunt de aubergine eventueel ook in een hakmolen pulseren tot een wat fijnere dip. De volgende dag is deze het lekkerst.

Auberginedip maak je gewoon supermakkelijk zelf klaar.

ARTISJOKDIP

EEN HEEL ONDERGEWAARDEERDE EN SUPERLEKKERE DIP IS VOLGENS ONS ARTISJOKDIP. PAK DIE CRACKERS, TOASTJES EN CHIPJES ER MAAR VAST BIJ, WANT DEZE DIP WORDT GEGARANDEERD JE NIEUWE FAVORIET.

Vind je dit interessant?

Ontdek nu alle Nederlandse top titels in één app!

Al abonnee?
Log in om verder te lezen

BEREIDING: 5 MINUTEN + 20 MINUTEN WEKEN

INGREDIËNTEN

2 el cashewnoten, ongezouten
240 g artisjokharten (1 blik, uitgelekt)
2 el gehakte, verse basilicum
4 el plantaardige mayo
2 knoflooktenen
3 el edelgistvlokken

1. Week de cashewnoten zo’n 20 minuten in ruim water. Laat ze goed uitlekken.
2. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een hakmolen of keukenmachine. Pureer tot een gladde dip.

DE JANKDIP (VAN GEKARAMELISEERDE UI)

WE WETEN ALLEMAAL WAT ER GEBEURT ALS WE UIEN SNIJDEN. TOCH BLIJVEN WE HET VOOR ALTIJD DOEN, WANT UI IS EEN BASISINGREDIËNT IN ELK GERECHT. IN DEZE DIP SPEELT UI EEN KEER DE HOOFDROL. LEKKER OP STOKBROOD BIJ DE BARBECUE OF GEWOON ALS DIP BIJ DE CHIPS.

BEREIDING: 35 MINUTEN

INGREDIËNTEN

2 el plantaardige margarine
4 middelgrote witte uien, fijngesneden
½ tl zout
120 ml haver fraîche (Oatly of Appie)
2 el plantaardige mayonaise

1. Smelt de margarine in een pan. Voeg de ui en het zout toe en verlaag het vuur. Laat in zo’n 30 minuten zachtjes karamelliseren.
2. Doe de haver fraiche en mayonaise samen met zout en peper naar smaak en de gekaramelliseerde ui in een hakmolen of keukenmachine. Pulseer tot een dip die niet helemaal egaal is.

Dit artikel komt uit:
V'GAN - Editie 5 - 2021

V'GAN - Editie 5 - 2021
Terug naar overzicht
Terug naar overzicht

Lees meer

Alle artikelen
Wat drinken we deze herfst?
Glossy

Wat drinken we deze herfst?

In de winter drinken we graag glühwein, berenburg of zware rode wijnen. In de lente komen de eerste lentebockbiert jes op de markt en in de zomer wordt volop genoten van exotische cocktails, rosébiert jes, koele witte wijn en radlers. Maar wat drinken we in de herfst? Wie valt er voor het groeiende aanbod aan alcoholvrije drankjes? Twee experts van stëlz en fiorito praten ons bij over de drankjes van monica geuze en lil’ kleine. En glossy benaderde vier hippe bekende vrouwen met de vraag wat zíj deze herfst graag drinken.

Lees meer
Gordon begint nieuw leven in Dubai met zijn Jeffrey
Story

Gordon begint nieuw leven in Dubai met zijn Jeffrey

Gordon (53) is klaar met Nederland. Alle kritiek en haatberichten zijn hem te veel geworden. De kogel is door de kerk: met zijn geliefde Jeffrey de Visser (25) begint hij aan een nieuw hoofdstuk van zijn leven – in Dubai.

Lees meer
‘André gesloopt door meedogenloze HAZES-HAAT’
Story

‘André gesloopt door meedogenloze HAZES-HAAT’

De meedogenloze en haatlustige hetze die, geregisseerd door jaloerse outsiders, zich de laatste weken jegens André Hazes en zijn nieuwe liefde Sarah van Soelen manifesteert, is ongekend intens! Zódanig dat beiden hun heil in de luwte moesten zoeken. In kringen rondom de nog altijd populaire zanger weet men waar de laffe aanvallen vandaan komen...

Lees meer
Wie denkt Martien Meiland wel dat hij is?
Nieuwe Revu

Wie denkt Martien Meiland wel dat hij is?

PROFIEL — Martien Meiland (60): omhooggevallen door de gewenste hysterie van een tv-programma en nu van hot naar her verhuizen op zoek naar privacy en rust. Dít is wat tijdelijke reality-rijkdom met mensen doet...

Lees meer
Ellemieke Vermolen wil geen co-ouderschap
Story

Ellemieke Vermolen wil geen co-ouderschap

Ellemieke Vermolen heeft een loodzware tijd achter de rug. De scheiding van Sergio Herman, de vader van haar kinderen, hakte er diep in. Zeker toen bleek dat hij al snel een nieuwe liefde had. Maar nu, tien maanden na de breuk, is Ellemieke er zelf ook klaar voor om weer een man in haar leven toe te laten.

Lees meer