Hoe (on)gezond zijn vleesvervangers?

Vaak te zout

Met kant-en-klare vleesvervangers, vaak gemaakt van soja, granen, zuivel of schimmels, kies je laagdrempelig voor een vega maaltijd. Lekker, goed voor het milieu én gezond, zou je denken. Dat ligt iets ingewikkelder. Volgens het Voedingscentrum bevatten veel vleesvervangers - net als bewerkt vlees - te veel zout. Sterker nog: bijna tweederde van de vegetarische en veganistische burgers in de supermarkt is te zout, blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond. Een kant-en-klare vleesvervanger bevat soms wel 2 gram zout per 100 gram (want: veel smaak) en daarmee zit je al gauw aan de dagelijkse zouttaks van 6 gram. Ook bevatten ze vaak te veel verzadigde vetten en suikers. Niet alle vleesvervangers staan daarom in de Schijf van Vijf.

WAAR JE OP MOET LETTEN

In vlees, vis en zuivelproducten zit eiwit, een belangrijke bouwstof. Ben je vegetarisch? Dan moet je eiwitten en andere belangrijke voedingsstoffen, zoals ijzer en vitamine B12 of B1, ergens anders uithalen. Check het etiket om te zien of je een gezond product te pakken hebt. In een goede kant-en-klare vleesvervanger zit volgens het Voedingscentrum het volgende (per 100 gram):

→ Eiwit (meer dan 20% van de energie)
→ Meer dan 0,8 milligram ijzer
→ Meer dan 0,06 milligram vitamine B1 en/of 0,24 microgram vitamine B12
→ Niet meer dan 2,5 gram verzadigd vet
→ Niet meer dan 1,1 gram zout
→ Geen toegevoegd suiker

1 op de 5 Nederlanders eet dagelijks vlees of vis Bijna da helft doet dit maximaal 4 dagen per week en 6 procent eet helemaal vegetarisch. De meeste vlessters wonen in Flevoland, de meeste vegetariërs in Utrecht en Noord-Holland.

Bron: Kieskompas (2021)

Wist je dat…

… DIERENWELZIJN voor 70 procent van de niet-vleesetende Nederlanders de reden is om vlees te laten staan? Voor flexitariërs - iemand die minstens één dag per week vegetarisch eet - is dat gezondheid, weinig behoefte aan vlees, klimaat of milieu en dierenwelzijn. Bron: CBS (2021)

Vind je dit interessant?

Ontdek nu alle Nederlandse top titels in één app!

Bestel nuAl abonnee?
Log in om verder te lezen

Een kant-en-klare vleesvervanger bevat soms wel 2 gram zout per 100 gram

DUURZAAM of niet?

Schokkend, maar waar: vleesvervangers op basis van zuivel belasten het klimaat volgens Milieu Centraal ongeveer evenveel als de productie van kip en varkensvlees. Ook kippeneiwit, een ingrediënt dat vleesvervangers structuur en smaak geeft, is niet duurzaam. En soja wordt in Zuid-Amerika in grote hoeveelheden geteeld voor veevoer, waar het gepaard gaat met ontbossing. Soja voor vleesvervangers, melk of yoghurt is meestal wel duurzaam geteeld, bijvoorbeeld in Europa. Twijfel je of het om biologisch geteelde soja gaat? Check de website van de fabrikant.

Andere alternatieven voor vlees

Hoe makkelijk en lekker een kant-enklare vleesvervanger ook is, beter is het om te kiezen voor een niet-bewerkt alternatief, zoals tofoe, peulvruchten, eieren of tempé. Hierin zit van nature eiwit, vitamine B1 en ijzer. Noten, zaden en pitten bevatten wel voldoende ijzer en vitamine B1, maar minder eiwit.