WEEKMENU - VOORKOKEN VOOR EEN WEEK
Thaise kokosbloemkoolsoep
VOOR 4 PORTIES
VOORBEREIDING: 40 MINUTEN
SERVEREN: 5 MINUTEN
INGREDIËNTEN
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 250 g shiitakes
- 1 bloemkool
- 1 tl kokosolie
- 1 rode Spaanse chilipeper
- 1 cm gemberwortel
- 1 stengel citroengras
- 1 l groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 2 tl currypasta
- 1 limoen
- 2 el kokos aminos
- 1 tl sesamolie
Voor serveren:
- 1 limoen
- ½ bosje koriander
VOORBEREIDEN
Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de bleekselderij fijn. Snijd of scheur de shiitakes. Snijd de roosjes van de bloemkool.
Verwarm de kokosolie in een soeppan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook aan. Voeg de bleekselderij toe en bak een paar minuten. Schep de bloemkoolroosjes en de shiitakes erdoor en bak ca. 5 minuten op hoog vuur. Snijd intussen het steeltje van de chilipeper en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in dunne ringetjes. Schil en rasp de gemberwortel. Kneus het citroengras en leg er een knoop in.
Voeg de chilipeper, de gember en het citroengras aan de pan toe en roer goed. Schenk de groentebouillon en de kokosmelk in de pan en voeg de currypasta toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep ca. 20 minuten zachtjes koken.
Halveer de limoen en pers het sap uit. Haal de pan van het vuur en verwijder het citroengras. Voeg het limoensap, de kokos aminos en de sesamolie toe en pureer de soep eventueel met een staafmixer.
BEWAREN
Laat de soep afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
SERVEREN
Warm per maaltijd de helft van de soep op. Snijd een halve limoen in partjes en pluk de blaadjes van de helft van de takjes koriander.
Vind je dit interessant?
Ontdek nu alle Nederlandse top titels in één app!
Schep de soep in kommen en bestrooi met de koriander. Geef de partjes limoen erbij om over de soep uit te knijpen.
Lees meer
Alle artikelen
&C Magazine
‘Bingen? Hoe meer documentaires, hoe beter’
Ik ben een notoire documentairebinger. En nee, dat zeg ik niet om interessant te doen, want de documentaires die ik kijk, gaan niet altijd over een supersonische nucleaire deeltjesversneller of het leven van een obscure zeventiende-eeuwse dichter. Nee, ik kijk vooral met heel veel plezier naar het leven van Beyoncé, Jennifer Lopez, Lady Gaga, Selena Gomez enTaylor Swift. Sterker nog, ik keek deze documentaires achter elkaar op één dag. Niet omdat ik van alle muziek van deze artiesten hou, maar omdat ik het fascinerend vind om hun worstelingen, vechtlust, ijdelheid, talent, doorzettingsvermogen en kwetsbaarheid te zien. Om ze te bewonderen en me soms ook aan hen te ergeren. Ik hou ervan om een fly on the wall te zijn. Ik kijk ook wel naar series, maar op de een of andere…
Lees meer
Nieuwe Revu
Extra handjes voor Schiphol
Dit is uitstekend nieuws! Naar aanleiding van alle ellende op de Hollandse luchthavens van vorig jaar is er een ‘security lane’ geopend op het MBO College Airport in Hoofddorp. Je zou denken dat de beelden van al die eindeloze wachtrijen jongeren zouden afschrikken, maar volgens schooldirecteur Philip Mol heeft de opleiding tot luchthavenbeveiliger juist aan populariteit gewonnen. ‘Jongeren zijn heel wendbaar, die zien gewoon dat perspectief,’ zei hij tegen NH Nieuws. ‘Dat optimisme zit misschien ook wel in de jeugd. Die zijn niet zo pessimistisch als volwassenen vaak zijn.’ Werkgelegenheid is er in ieder geval genoeg. Schiphol wil in de meivakantie 850 nieuwe securitymedewerkers in dienst nemen. De opleiding duurt tien maanden, iedere maand komen er zo’n vijftig studenten van school met een diploma. Maakt u zich geen zorgen, deze…
Lees meer
Veronica Superguide
Effe viraal doen
De Avondshow met Arjen Lubach gaat het derde seizoen in. In het verleden zijn Lubach en co. goed geweest voor veel onvergetelijke tv-momenten, waarvan we de vijf opvallendste hebben gerangschikt. Je kunt ze nog eens zien via de QR-codes. Wat komt er dit seizoen bij?
Lees meer
Flair
‘Rijk zijn is echt niet altijd leuk’
Moet er een limiet aan rijkdom komen? Het is momenteel een veelgestelde vraag. Ondernemer en jonge rijke Jelline begrijpt het probleem, maar gelooft niet dat dat een oplossing is. “Ik besef heel goed dat mijn leven niet normaal is. Ik heb nooit als een arme student geleefd. Een die boterhammen met pindakaas moet eten, omdat ze anders de huur niet meer kan betalen. In goede tijden verdien ik makkelijk 300.000 euro per maand. Drie jaar geleden ontdekte ik het online ondernemerschap. Ik begon met dropshipping, later verdiepte ik me in YouTube-verdienmodellen. Dat loopt inmiddels zo goed dat ik een mooi inkomen heb en onlangs met mijn vriend een huis met een waarde van 1,3 miljoen euro kon kopen. Onze hypotheek is 5.500 euro per maand, dus niet bepaald een starterswoninkje. Ik…
Lees meer
Weekend
Jada: ‘De waarheid wint áltijd’
Jada Borsato stelt zich geen zorgen te maken over de eventuele rechtszaak rondom haar vader Marco, want'de waarheid wint áltijd’. Jada: ‘Jarenlang heb ik alleen maar lovende woorden over m'n vader gehoord. Als nu zijn naam wordt genoemd, komt er een oeh of iew! achteraan. Je leert echt de keerzijde kennen van bekend zijn en dat zet je ook aan het denken: wil ik dit wel?’
Lees meer
Download de Tijdschrift.nl app in de App Store of Google Play
