Weekend snacks

Lekker eten doen we elke dag, maar in het weekend hebben we zin en tijd om extra uit te pakken. Luid het weekend op vrijdagavond goed in met deze overheerlijke snacks. Perfect voor een cozy night in met vrienden of gewoon wanneer je in je eentje in bed ligt met een filmmarathon. Cheers to the freakin’ weekend!

RODEKOOLVLAMMETJES

ZELFS EEN KLASSIEKE FRITUURSNACK ALS VLAMMETJES KUN JE GEWOON VEGANIZEN. DIT PIKANTE HAPJE BEREID JE IN DE WOKPAN EN WORDT GEZOND DOOR DE VULLING VAN RODE KOOL. SERVEER MET SPICY APPELCHUTNEY OF BLUS AF MET VEGAN MAYO.

VOOR 8 VLAMMETJES / BEREIDING: 45 MINUTEN

INGREDIËNTEN

1 el olie + extra om te frituren
1 rode ui, fijngesneden
1 knoflookteen, geperst
1 tl geraspte verse gember
150 g rode kool, fijngesneden
2 palmkoolbladeren, nerf verwijderd, zeer fijngesneden (of 2 handjes boerenkool)
1 tl sojasaus
½ tl chilipoeder
½ tl kaneel
¼ tl kruidnagelpoeder
8 loempiavellen
½ tl bloem
spicy appelchutney, voor erbij (zie recept volgende pagina)

Verder nodig

wok om te frituren
keukenpapier

1. Verhit de olie in een wok. Fruit de ui met een snuf zout en voeg dan knoflook en gember toe. Schep even door en voeg de rode kool en de palmkool toe. Laat de kool in een paar minuten slinken. Voeg de sojasaus, het chilipoeder, de kaneel en het kruidnagelpoeder toe. Bak nog 2 minuten en haal van het vuur.

2. Leg een loempiavel voor je op een snijplank. Schep op een paar centimeter van de onderkant ongeveer 1 eetlepel van de vulling. Vouw eerst de onderkant van het loempiavel een keer om en vouw vervolgens de zijkanten naar binnen. Rol dan op tot een loempia. Maak loempialijm door de bloem te mengen met 2 eetlepels water. Smeer het uiterste randje van het loempiavel in en plak dicht. Herhaal dit voor de rest van de loempiavellen.

3. Verhit ruim olie in een wok en frituur de vlammetjes tot ze mooi goudbruin kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer met de spicy appelchutney.

POMPOENFRITTERS

WE BLIJVEN POMPOEN HET LIEFST ZO LANG MOGELIJK GEBRUIKEN, IN ALLE UITEENLOPENDE GERECHTEN. IN FRITTERS BIJVOORBEELD, EEN SOORT PANNENKOEKJES, MAAR DAN MET GROENTE OF FRUIT. SERVEER ZE ALS BURGERS TIJDENS DE WEEKENDLUNCH OF EET ZE’S AVONDS BIJ LEKKERE TREK.

Vind je dit interessant?

Ontdek nu alle Nederlandse top titels in één app!

Al abonnee?
Log in om verder te lezen

VOOR 8 FRITTERS / BEREIDING: 30 MINUTEN

INGREDIËNTEN

200 g pompoen, in stukjes
150 g pastinaak, in stukjes
1 el geraspte verse gember
3 knoflooktenen, grof gehakt
1 sjalot, fijngesneden
1 ½ tl chilipoeder
1 handje verse koriander, fijngehakt
100 g bloem
3 el sojasaus
sap van 1 limoen
2 el plantaardige melk
olie, om te frituren
zoete chilisaus, voor erbij

1. Maal de pompoen met de pastinaak, gember, knoflook, chilipoeder, koriander, sjalot, bloem, sojasaus, limoensap en de melk fijn in een keukenmachine of hakmolen.

2. Verhit een flinke laag olie in een koekenpan of wok. Schep een ruime eetlepel van het mengsel in de olie. Frituur drie minuten, draai dan om en bak nog een minuut. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de fritters direct en geef er zoete chilisaus bij.

Fritters zijn een soort pannenkoekjes met groente of fruit.

SPICY APPELCHUTNEY

OP ZOEK NAAR EEN LEKKERE SMAAKMAKER? ZOEK DAN NIET VERDER! DEZE SPICY APPELCHUTNEY GEBRUIK JE OP EEN BROODJE, BIJ DE BORREL OF ZELFS BIJ JE STAMPPOT. WIJ GEBRUIKEN DEZE VERRASSENDE SAUS, DIE EEN BEETJE LIJKT OP CONFITUUR, STANDAARD OM ONZE SNACKS IN TE DIPPEN, ZOALS DE RODEKOOLVLAMMETJES.

BEREIDING: 20 MINUTEN

INGREDIËNTEN

2 (zoete) appels
1 tl appelciderazijn
1 tl gedroogde chilivlokken
½ tl kaneel
½ tl piment
3 el geleisuiker

1. Schil de appels, snijd ze in kleine blokjes. Doe ze samen met het azijn, de chilivlokken, kaneel, piment en 120 milliliter water in een steelpan of kleine wok en laat zo’n 5 tot 10 minuten pruttelen, tot de appel zacht is. Voeg de suiker toe. Laat nog 5 minuten heel zachtjes gaan en haal dan van het vuur. Prak of pureer de chutney met een staafmixer gedeeltelijk of helemaal glad. Serveer bij de rodekoolvlammetjes.

Dit artikel komt uit:
V'GAN - Editie 2 - 2022

V'GAN - Editie 2 - 2022
Terug naar overzicht
Terug naar overzicht

Lees meer

Alle artikelen
Groot feest in noorwegen: amalia’s eerste gala
Weekend

Groot feest in noorwegen: amalia’s eerste gala

Toute royale kwam naar Oslo voor het feestje van de achttienjarige erfprinses Ingrid Alexandra. Voor heel wat jonge royals was het hun eerste konink lijke bal. Zoals voor prinses Amalia en haar Belgische collega prinses Elisabeth.

Lees meer
Wat u nog niet wist over Chantal Janzen
Story

Wat u nog niet wist over Chantal Janzen

Dit jaar zit Chantal Janzen (43) twintig jaar in het vak, en dat vraagt om evenzoveel leuke, interessante en opmerkelijke weetjes over de talentvolle presentatrice en musicalster. Want wist u bijvoorbeeld dat ze kampt met hoogtevrees, dit jaar oma wordt, in therapie is geweest en dat haar ooit zo innige band met showbizzcollega Linda de Mol ernstig bekoeld is?

Lees meer
FLINKE DOMPER voor pasgetrouwde Anouk
Party

FLINKE DOMPER voor pasgetrouwde Anouk

Eerst moest ze al afscheid nemen van haar zoon Benjahmin (20) die naar Amerika ging om zijn basketbalcarrière te vervolgen en nu vertrekt ook Anouks dochter Phoenix (17) naar de USA, nadat ze een aanbod heeft gekregen van The Washington State University om daar te komen basketballen. Ook vertrekt haar zoon Elijah (18) na de zomer voor vier jaar naar het buitenland voor een studie. De pasgetrouwde Anouk is supertrots dat ze hun dromen waar gaan maken, maar zal haar uitgevlogen kinderen enorm gaan missen, zegt ze.

Lees meer
De ware reden achter huwelijk Hans Klok
Story

De ware reden achter huwelijk Hans Klok

‘Op maandagmorgen naar het stadhuis’ Hans Klok (53) heeft de afgelopen tijd zijn leven onder de loep genomen. De illusionist wilde weten of hij iets te vrezen heeft. ‘Ik vind het verschrikkelijk hoe mijn collega’s de afgelopen maanden onder vuur zijn komen te liggen en dat men in Nederland steeds meer voor eigen rechter gaat spelen,’ vertelt Hans aan Story. ‘Bij sommige van mijn collega’s, onder wie Marco Borsato, moet nog van alles bewezen worden. Maar zijn carrière is stuk. Zelfs als straks blijkt dat het niet waar is, heeft hij een wonder nodig om terug te komen. Dat is toch verschrikkelijk? En zelfs een instantie als Madame Tussauds doet daar aan mee. Zij halen zijn beeld weg en brengen daar zelfs een persbericht over naar buiten. Dat laatste hadden ze…

Lees meer
‘Steeds vaker dacht ik: als dit het leven is, hoeft het voor mij niet meer’
Flair

‘Steeds vaker dacht ik: als dit het leven is, hoeft het voor mij niet meer’

Als Jamie Crafoord (29) 22 jaar is, krijgt ze siliconen borstprotheses. Haar geluk is van korte duur, want ze wordt doodziek. Pas als ze nog maar 37 kilo weegt en in een rolstoel belandt, ontdekken ze de oorzaak: ‘zwetende’ protheses. “Ik wilde dat spul het liefst direct nog uit mijn lichaam trekken, heb geen moment getwijfeld.”

Lees meer